Château CORNÉLIE 2005
Majestueux, ce vin se présente dans son habit grenat foncé, soutenu par une trame violacée.
Son élevage sous bois est très expressif. Il est évoqué par des fragrances de vanille sèchée qui épicent à merveille un cocktail de pruneaux, de griottes et de framboises à l'eau de vie.
D'emblée, le premier millésime de Cornélie s'impose par sa matière dense, grasse et charnue. Sa structure est forcément marquée mais elle reste onctueuse et très fondue.
Poivre et muscade saupoudrent ensemble les figues fraîches. Elles laissent place ensuite au chocolat noir que vient relever une pointe de cuir.
Long et persistant, Cornélie 2005 est sèveux. Il se tourne ensuite vers un registre plus minéral où se mêlent granite, silex, graphite et douceur fumée du bois.
Un grand vin est né. Assurément.
Nous l'avons accompagné d'un magret très frais de canard, tendrement dégraissé à la plancha et entouré de lentilles vertes très gourmandes.
Christophe Coupez
Directeur du laboratoire de la Chambre d'Agriculture de Pauillac
Commentaires de dégustation Retour au menu des Vins
